Larousse gastronomique

Larousse

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Larousse / Gros album rigide

En 1216 pages, le Larousse gastronomique propose 3000 recettes (dont 400 donnes par les plus grands chefs d'aujourd'hui) et répond à toutes les questions sur la gastronomie (avec 4000 articles sur les produits et ingrédients, les appellations, les techniques, l'histoire et la culture...) Magnifiquement illustré de plus de 600 phots (100 plats, 40 planches de produits, 175 gestes professionnels, etc). cet ouvrage comporte aussi 22 doubles pages consacrées aux cuisines des régions de France.

Ce pavé de 1216 pages est un ouvrage de référence pour tous les amateurs de bonne chère. Écrit uniquement par des passionnés (restaurateurs, chocolatiers, journalistes, universitaires...) sous la direction de Joël Robuchon, il fournit définitions et explications pour tous les termes relatifs à la gastronomie : produits, terroirs, appellations, gestes professionnels, etc. Sans oublier 3000 recettes dont 400 données par les plus grands chefs actuels. Enfin, ce dictionnaire est illustré par plus de 600 photos. Indispensable pour les cordons-bleus.